Κινόα, ρύζι ή βρώμη: ποιο να διαλέξω;

Στα ράφια του σούπερ μάρκετ και στο πιάτο μας βρίσκουμε συχνά τρεις «βάσεις» για ένα χορταστικό γεύμα: το ρύζι, τη βρώμη και, όλο και πιο συχνά, την κινόα. Δεν είναι ανταγωνιστές. Η καθεμία κάνει καλύτερα μια διαφορετική δουλειά, και το ερώτημα είναι ποια ταιριάζει στο δικό σου γεύμα.

Τι διαφέρει διατροφικά

Οι τιμές είναι ενδεικτικές, ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένου προϊόντος, και αλλάζουν ανάλογα με την ποικιλία και τον τρόπο μαγειρέματος:

Η κινόα ξεχωρίζει για την ποιότητα της πρωτεΐνης της: περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, κάτι σπάνιο για φυτική τροφή. Είναι επίσης φυσικά χωρίς γλουτένη. Τα αναλυτικά στοιχεία θα τα βρεις στη σελίδα με τα διατροφικά στοιχεία της κινόα.

Πότε διαλέγω κινόα

Όταν θέλω ένα γεύμα που χορταίνει περισσότερο και δίνει πρωτεΐνη χωρίς κρέας: σε σαλάτες, σε γεμιστά ή ως συνοδευτικό. Θέλει ένα καλό ξέπλυμα πριν το μαγείρεμα, για να φύγει η πικρή γεύση από τις σαπωνίνες του περιβλήματος. Δες πώς τη μαγειρεύουμε βήμα προς βήμα.

Πότε διαλέγω ρύζι

Όταν χρειάζομαι κάτι ουδέτερο και εύπεπτο, ή όταν το πιάτο έχει δυνατές γεύσεις που θέλουν «καθαρή» βάση. Ένα καλό παράδειγμα είναι το μπασμάτι με άγριο ρύζι και φρέσκο κρεμμυδάκι ή το ρύζι με μπρόκολο, καρότο και ημίσκληρο τυρί από το sidages.gr. Αν το ρύζι σου αρέσει πολύ, δοκίμασε μισό-μισό με κινόα: κερδίζεις πρωτεΐνη και υφή χωρίς να αλλάξεις τις συνήθειες του σπιτιού.

Πότε διαλέγω βρώμη

Κυρίως για πρωινό. Η βρώμη περιέχει β-γλυκάνες, ένα είδος διαλυτής ίνας που σχετίζεται με τη διατήρηση φυσιολογικής χοληστερόλης. Αν θέλεις να μάθεις περισσότερα, διάβασε το άρθρο Βρώμη: ένα δημητριακό όλο υγεία. Προσοχή αν αποφεύγεις τη γλουτένη: η βρώμη συχνά έρχεται σε επαφή με σιτάρι στη μεταποίηση, οπότε ψάξε για πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη.

Και τα ζυμαρικά;

Δεν χρειάζεται να τα βγάλεις από το τραπέζι. Η ισορροπία μετράει περισσότερο από τις απαγορεύσεις, όπως εξηγεί και το άρθρο Μη στερείστε το ψωμί ή τα ζυμαρικά όταν θέλετε να χάσετε βάρος.

Σύντομος οδηγός

• Θέλω περισσότερη πρωτεΐνη και χορταστικότητα: κινόα.
• Θέλω κάτι ήπιο για το στομάχι: ρύζι.
• Θέλω γρήγορο, θρεπτικό πρωινό: βρώμη.
• Δεν αποφασίζω: ανακάτεψε κινόα με ρύζι και δες τι σου ταιριάζει.